Grillaður skötuselur með sweet chili sósu og sumarsalati

Í gærkveldi borðaði ég svo góðan mat að það hálfa væri nóg og ætla ég að deila þessari snilldar uppskrift með ykkur hér.

Þannig er mál með vexti að þetta er réttur sem að var sá allra vinsælasti á Gamla Bauk hérna um árið þegar hótelið rak staðinn og ég er búin að vera á leiðinni í mörg ár að prófa að elda hann sjálf. Það gerðist  sem sagt loksins í gærkveldi og það var bara ekkert mál, alveg ótrúlega einfalt meira að segja.

Þetta er alveg einstaklega sumarlegur og yndislegur réttur finnst mér og á hann vel við í allri þessari blíðu sem við erum svo heppin að fá að njóta um þessar mundir. Eina vandamálið kannski við hann er að það er kannski ekkert svo auðvelt að nálgast aðal hráefnið í hann og vil ég því þakka þeim sem gáfu okkur systrum þennan guðdómlega skötusel alveg kærlega fyrir og vonandi prófa þau þessa uppskrift sem allra fyrst.

Best er að skera skötuselinn niður í litla bita og raða þeim á grillteina ásamt t.d. sveppum og lauk og velta þessu upp úr sweet chili sósunni og leyfa þessu að marinerast í ca 3 klukkutíma. Síðan er þeim bara hent á grillið í nokkrar mínútur - passið bara að ofgrilla ekki fiskinn. Það er auðvitað hægt að gera hvernig salat sem er með þessu en ég reyndi að hafa það svona eins og mig minnti að það hafði verið á Gamla Bauk og ég mæli svo sannarlega með því. Við vorum bara með stóran og fallegan disk sem að við fylltum með kálinu, niðurskornum konfekttómötum, fullt af vínberjum (mæli samt með að þið prófið jarðarber og bláber ef þau verða einhverntímann til í þessum bæ okkar) og svo er gott að sletta yfir þetta góðri ólífuolíu ásamt smá af sweet chili sósunni. Það má alls ekki gleyma ostunum og ég mæli með að þið notið piparost og höfðingja, blandast alveg ótrúlega vel við berin og allt saman.

Þetta er bara ekki eðlilega góður réttur og ég mæli svo sannarlega með því að þið reynið að finna ykkur skötusel einhversstaðar og prófið þessa uppskrift! Mér finnst að sjálfsögðu alveg nauðsynlegt að hafa ísjökulkalt hvítvín með þessum rétti og í gær vorum við með Lindeman´s Cawarra. Verði ykkur að góðu!